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衛(wèi)生部公告(2004年第2號(hào))
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    為做好高致病性禽流感防治工作,防止高致病性禽流感對(duì)人的感染,保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和飲食安全,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,現(xiàn)公告如下:
    一、任何食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售、餐飲單位不得購(gòu)入和銷售死雞、死鴨以及無(wú)檢疫檢驗(yàn)證明的禽肉。
    二、嚴(yán)禁食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位收購(gòu)、銷售和加工有下列癥狀的活禽:
    雞、鴨出現(xiàn)打蔫,頭部、雞冠、肉髯腫脹;呼吸困難;有站立不
    穩(wěn)、打顫等神經(jīng)癥狀;拉白、綠相間的稀便;倒提后從口腔流出帶有酸臭味的液體。
    三、嚴(yán)禁食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位收購(gòu)、銷售有下列體征的禽肉:
    禽(雞、鴨)眼部有結(jié)膜炎樣病變;雞腿、爪鱗下有明顯的鮮紅或暗紅出血斑;胸部肌肉嚴(yán)重淤血,呈暗紅色;腹部脂肪有出血點(diǎn)或出血斑。
    四、消費(fèi)者及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意辨別,不食用、不加工有上述第二條、第三條癥狀、體征的活禽及禽肉,并及時(shí)向當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)和衛(wèi)生等有關(guān)部門報(bào)告。
    五、在禽肉加工和餐飲環(huán)節(jié),要嚴(yán)格做到生熟分開,避免交叉污染。禽肉要徹底加熱,燒熟煮透后方可食用。
    六、從事雞、鴨、鵝、豬等動(dòng)物飼養(yǎng)、販運(yùn)、屠宰的人員及其家庭成員,如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、咽喉疼痛、全身疼痛等重癥流感癥狀的病例,應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門,及時(shí)進(jìn)行診斷救治。
    七、食品從業(yè)人員和消費(fèi)者要注意個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成勤洗手的良好衛(wèi)生習(xí)慣。
    八、各地衛(wèi)生行政部門要廣泛開展禽流感防治的宣傳教育,對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督人員、集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理人員和禽肉加工企業(yè)管理人員進(jìn)行有關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
   
   
衛(wèi)    生    部
二○○四年二月六日
   
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