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黑大豆
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【出處】
1. 出自《名醫(yī)別錄》《日華子本草》：黑克制金石藥毒，治牛馬溫毒。
2.《本草圖經(jīng)》：生大豆有黑白二種，黑者入藥，白者不用。其緊小者為雄豆，入藥尤佳。
3.《綱目》：大豆，有黑、白、黃、褐、青、斑數(shù)色。黑者可入藥及充食作豉，黃者可作腐、榨油、造醬，余但可作腐及炒食而已。
【拼音名】Hēi Dà Dòu
【英文名】black seed of soybean
【別名】烏豆、黑豆、冬豆子、大豆、菽。
【來(lái)源】
藥材基源：為豆科植物大豆的黑色種子。
拉丁植物動(dòng)物礦物名：Glycine max（L.）Merr.[Phaseolus max L.]
【原形態(tài)】大豆 一年生直立草本，高60-180cm。莖粗壯，密生褐色長(zhǎng)硬毛。葉柄長(zhǎng)，密生黃色長(zhǎng)硬毛；托葉小，披針形；三出復(fù)葉，頂生小葉菱狀卵形，長(zhǎng)7-13cm，寬3-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長(zhǎng)柔毛，側(cè)生小葉較小，斜卵形；葉軸及小葉柄密生黃色長(zhǎng)硬毛�？偁罨ㄐ蛞干�；苞片及小苞片披針形，有毛；花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長(zhǎng)，均密被白色長(zhǎng)柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長(zhǎng)；旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龍骨瓣鐮形；雄蕊10，二體；子房線形，被毛。莢果帶狀長(zhǎng)圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生黃色長(zhǎng)硬毛。種子2-5顆，黃綠色或黑色，卵形至近球形，長(zhǎng)約1cm。花期6-7月，果期8-10月。
【生境分布】
生態(tài)環(huán)境：全國(guó)各地廣泛栽培。
【性狀】
性狀鑒別 為橢圓形而略扁，長(zhǎng)6-10mm，直徑5-7mm，厚1-6mm。表面黑色，略有光澤，有時(shí)具橫向皺紋，一側(cè)邊緣具長(zhǎng)圓形種臍。種皮薄，內(nèi)表面呈灰黃色，除去種皮，可見(jiàn)到2片子葉，黃綠色，肥厚。質(zhì)較堅(jiān)硬。氣微，具豆腥味。
顯微鑒別 粉末特征：①種皮柵狀細(xì)胞頂面觀呈長(zhǎng)多角形，壁厚，孔溝明顯；側(cè)面觀呈長(zhǎng)柱形，長(zhǎng)37-102μm，直徑9-10μm，胞壁自一端向另端漸增厚；底面觀多邊形，內(nèi)含棕黑色物。②支柱細(xì)胞啞鈴狀或骨狀，長(zhǎng)26-170μm，寬20-73μm，中部縊縮，寬12-26μm；頂面觀呈類圓形，胞腔明顯。③子葉細(xì)胞多角形、類圓形或長(zhǎng)圓形，有的呈柵狀，內(nèi)含眾多細(xì)小糊粉粒、脂肪油滴、少量細(xì)小淀粉粒和細(xì)小草酸鈣結(jié)晶。④草酸鈣棱晶，柱晶長(zhǎng)18-33μm，寬3-10μm。
【化學(xué)成份】含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物、胡蘿卜素（carotene），維生素（vitamin）B1、Ba，煙酸（nicotinic acid）等。并含異黃酮類：大豆甙（daidzin），染料木甙（genistin）。皂甙類：大豆皂醇（soyasapogenol）A、B、C、D、E，與甙元結(jié)合的糖有葡萄糖，木糖，半乳糖，阿拉伯糖，鼠李糖和葡萄糖醛酸，甙元與糟的比例為1：1。膽堿（choline），葉酸（folic acid），亞葉酸（folinic acid），泛酸（pantothenic acid），生物素（biotin），唾液酸（sialic acid），維生素B12，水解產(chǎn)物中含乙酸丙酸（levulinic acid）。
【藥理作用】大豆中含微量的大豆黃酮及染料木素(水解產(chǎn)物)，兩者皆有雌激素樣作用(口服2.5g／小鼠／天，6天后測(cè)子宮重量)，其作用強(qiáng)度為染料木素：鷹嘴豆芽素A：大豆黃酮＝1．5∶1.0∶0.4，但也有認(rèn)為大豆黃酮作用強(qiáng)于另外兩者的。大豆黃酮對(duì)小鼠皮下注射不吸收，口服或腹腔注射時(shí)雌激素樣作用相當(dāng)于二乙基己烯雌酚的10（-6）。家畜食入過(guò)多含此類異黃酮之飼料，可能對(duì)其生理功能發(fā)生某種影響。大豆黃酮對(duì)離體小鼠小腸有解痙作用，其效力為罌粟堿的37%。
【性味】甘；平
【歸經(jīng)】脾；腎；心經(jīng)
【功能主治】活血利水；祛風(fēng)解毒；健脾益腎。主水腫脹滿；風(fēng)毒腳氣；黃疸浮腫；腎虛腰痛；遺尿；風(fēng)痹筋攣；產(chǎn)后風(fēng)痙；口噤；癰腫瘡毒；藥物、食物中毒
【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，9-30g；或入丸、散、外用：適量，研末摻；或煮汁涂。
【注意】
1.《本草經(jīng)集注》：惡五參、龍膽。得前胡、鳥(niǎo)喙、杏仁、牡蠣良。
2.《綱目》：服蓖麻子者忌炒豆，犯之脹滿；服厚樸者亦忌之，動(dòng)氣也。
【附方】①治卒腫滿， 身面皆洪大： 大豆一升。 以水五升，煮二升，去豆，納酒八升，更煮九升，分三、四服，腫瘥后渴，慎不可多飲。(《補(bǔ)缺肘后方》)②治腳氣入腹，心悶者： 濃煮大豆汁飲一大升，不止更飲。(張文仲)③治小兒丹毒： 濃煮大豆汁涂之良，瘥，亦無(wú)瘢痕。(《千金方》)④治痘瘡濕爛： 黑大豆研末敷之。 (《綱目》)⑤治小兒湯火瘡： 水煮大豆汁涂上，易瘥，無(wú)斑。 (《子母秘錄》)⑥治消渴： 烏豆置牛膽中陰干百日，吞之。 (《肘后方》)⑦治腎虛消渴難治者： 天花粉、大黑豆(炒)。上等分為末，面糊丸，如梧桐子大，黑豆百粒(煎)湯下。(《普濟(jì)方》救活丸)⑧治小兒胎熱： 黑豆二錢，甘草一錢，燈芯七寸，淡竹葉一片。水煎服。 (《全幼心鑒》)⑨中毒： 以大豆汁解之。 (《補(bǔ)缺肘后方》)⑩巴豆毒： 大豆汁解之。(《補(bǔ)缺肘后方》)
【各家論述】
1.《本草拾遺》：大豆炒食極熱，煮食之及作豉極冷，黃卷及醬平。
2. 汪穎《食物本草》：陶華以黑豆入鹽煮，常時(shí)食之，云能補(bǔ)腎。
3.《綱目》：黑豆入腎功多，放能治水，消脹、下氣，制風(fēng)熱而活血解毒，所謂同氣相求也。 又按古方稱大豆解百藥毒，予每試之，大不然，又加甘草，其驗(yàn)?zāi)似�，如此之事，不可不知�?br>4.《本草經(jīng)疏》：大豆，岐伯云生溫熟寒。藏器云生平，炒食極熱，煮食極寒。觀《本經(jīng)》及盂詵云，生搗涂腫毒，則生者非溫矣�！督�(jīng)》又云，炒為屑，主胃中熱，則炒者又非極熱矣。應(yīng)是生平，炒溫，煮寒無(wú)疑。
5.《本草匯言》：黑大豆，解百毒，下熱氣之藥也。 繆氏曰，善解五金、八石、百草諸毒及蟲(chóng)毒，宜水浸，生搗作膏，白湯調(diào)服一合。又去風(fēng)，利水，散熱，故風(fēng)痹癱瘓方中用之，黃痘水腫方中用之，煩渴熱結(jié)方中用之。又煮熟食之則利腸，炒熟食之則閉氣，水浸、生搗食之解毒，敷之肉上散癰腫。但性利而質(zhì)堅(jiān)滑，多食令人腹脹而利下矣，故孫真人曰，少食醒脾，多食損脾也。
6.《本經(jīng)》：涂癰腫；煮汁飲，止痛。
7.《別錄》：逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露，下瘀血，散五藏結(jié)積內(nèi)寒，殺烏頭毒。炒為屑，主胃中熱，去腫除痹，消谷，止腹脹。
8. 崔禹錫《食經(jīng)》：煮飲汁，療溫毒水腫， 除五淋，通大便，去結(jié)積。
9. 孟詵：和飯搗涂一切毒腫；療男女陰腫，以綿裹納之；殺諸藥毒；和桑柴灰汁煮之，下水鼓腹脹。
10.《食療本草》：主中風(fēng)腳弱，產(chǎn)后諸疾；若和甘草煮湯飲之，去一切熱毒氣，善治風(fēng)毒腳氣；煮食之，主心痛，筋攣，膝痛，脹滿；殺烏頭、附子毒。
11.《本草拾遺》：炒令黑，煙未斷，及熱投酒中，主風(fēng)痹、癱緩、口噤、產(chǎn)后諸風(fēng)。
12.《日華子本草》：調(diào)中下氣，通經(jīng)脈。
13.《綱目》：治腎病，利水下氣，制諸風(fēng)熱，活血。煮汁，砒石、甘遂、天雄、附子射罔、巴豆、芫青、斑蝥、百藥之毒；治下痢臍痛；沖酒治風(fēng)痙及陰毒腹痛。
14.《本草匯言》：煮汁飲，能潤(rùn)腎燥，故止盜汗。
15.《四川中藥志》：治黃疸浮腫，腎虛遺尿。
【摘錄】《中華本草》 |
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