|
|
 |
|
雞子白
|
|
正常字體
放大字體
|
|
【出處】出自《本草經(jīng)集注》。
【拼音名】Jī Zǐ Bái
【英文名】Egg white
【別名】雞卵白、雞子清、雞蛋白
【來(lái)源】
藥材基源：為雉科動(dòng)物家雞的蛋清。
拉丁植物動(dòng)物礦物名：Gallus gallus domesticus Brisson
采收和儲(chǔ)藏：敲碎蛋殼的一端，使蛋清流出，收集生用，或?qū)⒌爸笫�，取蛋白用�?br>
【原形態(tài)】家雞，家禽。嘴短而堅(jiān)，略呈圓錐狀，上嘴稍彎曲。鼻孔裂狀，被有鱗狀瓣。眼有瞬膜。頭上有肉冠，喉部?jī)蓚?cè)有肉垂，通常呈褐紅色；肉冠以雄者為高大，雌者低��；肉垂亦以雄者為大。翼短；羽色雌、雄不同，雄者羽色較美，有長(zhǎng)而鮮麗的尾羽；雌者尾羽甚短。足健壯，跗、跖及趾均被有鱗板；趾4，前3趾，后1趾，后趾短小，位略高，雄者跗跖部后方有距。
【生境分布】
生態(tài)環(huán)境：家雞因飼養(yǎng)雜交的關(guān)系，口種繁多，形體大小及毛色不一。食物主要為植物的種子、果實(shí)及昆蟲(chóng)等。雄雞善啼。
資源分布：全國(guó)各地均有飼養(yǎng)。
【化學(xué)成份】
雞子白至少有3層，外層及內(nèi)層都比較稀薄，中層約占全雞子白的65%，因?yàn)槠渲屑s含0.3%的纖維狀粘蛋白(mucin)，故較粘稠，而內(nèi)外2層則含此種粘蛋白極少。
每100g含蛋白質(zhì)(protern)10g，脂肪(fat)0.1g，碳水化合物(carbohydrate)1g，灰分(ash)0.6g；鈣19mg，磷16mg，鐵0.3mg，核黃素(riboflavin)0.26mg，煙酸(nicotinic acid)0.1mg，硫胺素(thiamine)0.216mg／g，泛酸(pantothenic acid)μg/g，對(duì)氨基苯甲酸(p-aminobenzoic acid)0.055(干卵白)μg/g，按水分和固形物所占比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質(zhì)，其中：卵白蛋白(ovalbumin)75%，卵類(lèi)粘蛋白(ovomucoid)15%，卵粘蛋白(ovomucin)7%，伴白蛋白(conalbumin)3%。卵白蛋白是一種含磷蛋白質(zhì)，含1.7%的甘露糖。卵類(lèi)粘蛋白含9.2%的混合糖類(lèi)，由3份甘露糖(mannose)與1份半乳糖(galactose)組成。卵粘蛋白含14.9%的混合糖類(lèi)，其中甘露糖與半乳糖含量相等。伴白蛋白含2.8%的混合糖類(lèi)，其中甘露糖3份，半乳糖1份。全雞子白還含大約0.4%的游離葡萄糖。
卵類(lèi)粘蛋白是一個(gè)混合物，其中含有溶酶菌(lysozy-me)、卵蛋白酶抑制物(ovoinhibitor)、卵類(lèi)粘蛋白、卵糖蛋白(ovoglycoprotein)、卵黃素蛋白(ovoflavo-protein)。
雞子白含脂類(lèi)(lipid)甚少，但也有微量的脂肪(fat)，痕跡的卵磷脂(lecithin)、膽甾醇(cholesterol)及脂溶性色素葉黃素(lutein)。
雞子白的蛋白質(zhì)，在營(yíng)養(yǎng)上是優(yōu)良的，因它含所有的必需氨基酸(essential amino acid)。
【藥理作用】
許多鳥(niǎo)類(lèi)的卵清富含蛋白酶抑制劑。由雞蛋分離出的雞卵白蛋白，各洗脫峰蛋白中只有峰II蛋白對(duì)胰蛋白酶有強(qiáng)烈抑制作用，為雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑。進(jìn)一步研究表明該抑制劑有較高的熱穩(wěn)定性，80℃保溫15min有90%的抑制作用，95℃時(shí)其抑制作用降至20%。此外，該抑制劑在中性和酸性溶液中較穩(wěn)定，在堿性溶液中則迅速喪失其活性。雞卵白蛋白的積壓洗脫峰對(duì)胰凝乳蛋白酶的活性均無(wú)抑制作用。前述雞蛋卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑（峰II蛋白）對(duì)枯草桿菌蛋白酶活性也有明顯抑制作用，但比對(duì)胰蛋白酶的抑制程度要低些。已有研究結(jié)果表明，雞卵粘蛋白能抑制牛、豬、羊和雞的胰蛋白酶活性，不抑制牛和雞的胰凝乳蛋白酶，對(duì)枯草桿菌蛋白酶則有一定抑制作用。
雞卵白尚可用于制取溶菌酶，含量達(dá)0.3%。雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭性菌。溶菌酶的藥理作用可參見(jiàn)馬乳。另有報(bào)道，給小鼠靜脈滸標(biāo)記的溶菌酶，能迅速集中于腎臟，并且在相當(dāng)時(shí)間內(nèi)濃度不變，而在血清、肝臟及其他內(nèi)臟中則迅速減少。5min后分布在腎臟的溶菌酶大部分進(jìn)入溶酶體，并維持較長(zhǎng)時(shí)間的活力。
【性味】味甘；性涼
【歸經(jīng)】肺；脾經(jīng)
【功能主治】潤(rùn)肺利咽；清熱解毒。主伏熱咽痛；失音；目赤；煩滿咳逆；下痢；黃疸；瘡癰腫毒；燒燙傷
【用法用量】?jī)?nèi)服：煮食，1-3枚，或生服。外用；適量，凍敷。
【注意】《食療本草》：動(dòng)心氣。不宜多食。雞子白共鱉同食損人。
【各家論述】
1.《本草思辨錄》：《本經(jīng)》卵白，止小兒下泄一語(yǔ)，最宜體會(huì)。小兒熱泄，只以氣清微寒之卵白治之即效，若丈夫則宜于苦寒矣。若治泄不知有熱壅經(jīng)隧，水谷不能化赤而直趨大腸一證，概從事于淡滲溫燥，讀此能無(wú)惘然。
2.《名醫(yī)別錄》：療目熱赤痛，除心下伏熱，止煩滿咳逆，小兒下泄，婦人難產(chǎn)，胞衣不出。醯漬之一宿，療黃疸，破大煩熱。
3.孟詵：熱毒發(fā)，可取三顆雞子白和蜜一合服之。
4.《本草拾遺》：解熱煩。
4.《本草綱目》：和赤小豆末涂一切熱毒、丹腫、腮痛。5。
6.《本經(jīng)逢原》：治喉痛。
【摘錄】《中華本草》
|
|
| |
|
 |
|
|
藥品信息服務(wù)資格證:(浙)-經(jīng)營(yíng)性-2020-0027
浙公網(wǎng)安備 33010602010403
