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蟹
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【出處】 出自《神農(nóng)本草經(jīng)》。 1. 陶弘景:蟹類甚多,蝤蚶、擁劍、彭螖皆是,并不入藥,惟蟹最多有用。未被霜,甚有毒,云食水茛所為,人中之,不即療多死。服冬瓜汁、紫蘇汁及大黃丸皆得瘥。 2.《綱目》:蟹,橫行甲蟲也。雄者臍長,雌者臍團(tuán),生于流水者色黃而腥,生于止水者色糾而馨。凡蟹生烹、鹽藏、糟收、酒浸、醬汁浸皆為佳品,但久留易沙,見燈亦沙,得椒易腦,得皂莢或蒜及韶粉可兔沙、瞋,得自英則黃不散,得
【拼音名】Xiè
【英文名】Crab
【別名】郭索、無腸公子、螃蟹、橫行介士、毛蟹、稻蟹、方海、勝蓄芳蟹、河蟹、淡水蟹、毛夾子、大閘蟹、方蟹
【來源】 藥材基源:為方蟹科動(dòng)物中華絨螯蟹和日本絨螯蟹的肉和內(nèi)臟。 拉丁植物動(dòng)物礦物名:1.Eriocheir sinensis H.Milne-Ed-wards2.Eriocheir japonicus(de Haan) 采收和儲(chǔ)藏:多在立冬前后采捕,捕法可用竹籪或網(wǎng)具等。捕后洗凈燙死,曬干或鮮用。
【原形態(tài)】 1.中華絨螯蟹,頭胸甲呈圓文武有,后半部寬于前半。一般長約55mm,寬61mm左右,個(gè)別可寬80-90mm。背面隆起,額及肝區(qū)凹陷,胃區(qū)前面具6個(gè)對(duì)稱的顆粒狀突起,胃區(qū)與心區(qū)分界顯著,前者周圍有凹點(diǎn)。額寬,分4齒,眼窩上緣近中部處突出,略呈三角形、眼1對(duì),具短柄,能活動(dòng)。前側(cè)緣具4銳齒,末齒最小而引入一隆線,斜行于鰓區(qū)外側(cè),沿后側(cè)緣內(nèi)方亦具一隆線。雄體螯足粗壯,比雌體的為大,掌與指節(jié)基部內(nèi)外面密生絨毛,腕節(jié)內(nèi)末端具1銳刺,長節(jié)背緣末端附近及步足的長節(jié)同樣均具1銳刺。步足以最后3對(duì)較為扁平,腕七與前節(jié)的背緣各具剛毛,第4步足前節(jié)與指節(jié)基部的背緣與腹緣皆密具鍘毛。雌體腹部近圓形,雄體略呈三角形,末端狹尖。背面青褐綠色,腹面色淡或灰白色。 2.日本絨螯蟹,形態(tài)、大小與中華絨蟹頗為近似,額分4齒,居中的兩齒較鈍圓,兩側(cè)的較尖銳,額后部的突起不若前種那樣鋒銳。前側(cè)緣另亦4齒,但末齒甚小,幾乎僅留痕跡。螯足掌節(jié)有厚密的絨毛,并擴(kuò)展至腕節(jié)末端及兩指的基部,而指內(nèi)緣的齒較鈍。
【生境分布】 生態(tài)環(huán)境: 1.常穴居于江、河、湖澤或水田周圍的泥岸,晝伏夜出,以魚、蝦等動(dòng)物尸體或稻谷為食。秋季;赜蔚浇7敝,雌蟹所抱的卵,至驚翌年3-5月間孵化,經(jīng)多次變態(tài),發(fā)育成幼蟹,再溯江河而上,在淡水中成長。 2.生活于河流中,以河口半咸底層較多。 資源分布:1.我國沿海各地均有他布。 2.他布于福建、臺(tái)灣、廣東等沿海。
【栽培】 生活習(xí)性,營水自由生活,鰓呼吸。雌雄異體,行有性生殖,個(gè)體發(fā)育過程中分為受精卵(胚胎)一幼體一成蟹三個(gè)變態(tài)時(shí)期,形態(tài)各異。1年后性成熟。 河蟹多居住于江、河、湖泊周圍的泥草或河灘的洞穴里。在洞穴中越冬。為淺海里生、淡水中長的回游性水生動(dòng)物,在淡水中生長發(fā)育,到性成熟時(shí)即沿江河到河口區(qū)淺海中進(jìn)行交配、受精和產(chǎn)卵。并孵化出蟹苗,稱為生殖回游,蟹苗(幼體)溯江、河而上,回游到淡水各種水體內(nèi),攝取食物,并生長發(fā)育到性成熟,是為索食回游。 養(yǎng)殖技術(shù),當(dāng)河口區(qū)水溫升高到10℃左右進(jìn),河蟹即開始交配,產(chǎn)出受精卵,產(chǎn)出的卵粘附在雌蟹的附肢上,一般在10萬粒左右,多者可達(dá)數(shù)十萬粒。受精卵在河口區(qū)孵化蟹苗。目前,各國都從撈苗開始人工養(yǎng)蟹,而孵化期是自然界里完成。 飼養(yǎng)管理,養(yǎng)蟹池應(yīng)選擇環(huán)境安靜、水源充足、土質(zhì)較硬的地方,面積0.067-0.033hm2,坡度1:(3-4),深100-150cm,池中用磚石壘成50cm高的小島,內(nèi)有蟹窩,窩內(nèi)放入泥土,島上種植水省事植物。利用自然溝塘、稻田也可以養(yǎng)蟹。四周要設(shè)防逃設(shè)備。 蟹苗捕撈后,近距離可用水桶、水箱濕運(yùn),遠(yuǎn)距離可用蟹苗箱干運(yùn),或用尼龍袋充氧運(yùn)輸。蟹苗入池放養(yǎng)前應(yīng)先施肥肥塘,再注入新水,一般在6月初至中旬進(jìn)行。如果池浮游生物不夠,可投入適量搗碎的熟卵黃,待大眼幼苗蛻掉最后一次殼變?yōu)橛仔泛,即可喂小雜魚、糠蝦與豆餅、花生并絞碎潑酒入池飼喂。注意養(yǎng)成蟹時(shí)以池水淺,溶氧充沛為宜以植物餌料為食,在池邊投料。夏天可適當(dāng)加深水位。注意防止天敵侵入和成蟹逃逸。冬季蟹有在洞內(nèi)冬眠習(xí)性,也有在池塘泥底冬眠者,北方應(yīng)加深水位,保證在冰層以下有1m水深為宜,以防冬季水干死蟹。
【性狀】 性狀鑒別(1)嘩 絨螯蟹,頭胸甲圓方形,后半部寬于前半部,額寬分4齒,前側(cè)緣有4銳齒。螯足雄性較雌性大,掌節(jié)與指節(jié)基部的內(nèi)外側(cè)密生絨毛,步足最后3對(duì)較為扁平,腕節(jié)與前節(jié)有剛毛。腹部雌圓雄尖,表面橘紅色或土黃褐色。肢多脫落,殼硬脆,體軟,氣腥,味咸。 (2)日本絨螯蟹,頭胸甲前窄后寬,額寬約當(dāng)頭胸甲最寬處的1/3,前緣分4齒,中間2齒鈍圓,兩側(cè)齒尖銳,額后突起不及中華絨螯蟹鋒銳。 顯微鑒別,粉末特征:中華絨螯蟹,黃棕色。①棒狀碎片淡黃色,胞腔明顯,壁薄,側(cè)壁微呈梯形,其上有細(xì)小分枝;有的一端較粗,另一端漸細(xì)至尖。②不規(guī)則狀物淡黃色或黑棕色,有形外側(cè)壁光滑,內(nèi)側(cè)有密網(wǎng)紋。
【化學(xué)成份】 中華絨螯蟹可食部100g含水分80g,蛋白質(zhì)14g,脂肪2.6g,碳水化合物0.7g,灰分2.7g;鈣141mg,磷191mg,鐵0.8mg,維生素(vitamin)A230u ,硫胺素(thiamine)0.01,核黃素(riboflavine)0.51mg,煙酸(nicotinic acid)2.1mg;微量(0.05%)膽甾醇(cholesterol)。還含三磷酸腺苷酶(ATPase),α皮黃質(zhì)(α-doradexanthin),葉黃素(lutein),蝦黃質(zhì)(astaxanthin)。 肌肉含10余種游離氨基酸,基中谷氨酸(glutamic acid),甘氨酸(glycine),脯氨酸(proline),組氨酸(histidine),精氨酸(arginine)量較多。含;窤脫氫酶(acyl-CoA dehydrogenase),磷脂(phospholipid),三酰甘油(triglyceride)。 前鰓及后鰓含環(huán)磷酸腺苷依賴性蛋白激酶(Camp-dependent protein kinase)。后鰓含-5-羥色胺(serotonin)和多巴胺(dopamine)的受體,蛋白激酶(protein kinase)C。 前鰓、線粒體部分、微粒體部分含Na=K-三磷酸腺苷酶。 血淋巴含去甲腎上腺素(noradrenaline),多巴(dopa)。 日本螯蟹肉及血中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)物等。蛋白質(zhì)經(jīng)酸水解后得天冬氨酸(aspartic acid),谷氨酸,胱氨酸(cystine),甘氨酸,組氨酸,亮氨酸(leucine),賴氨酸(lysine),蛋氨酸(methionine),苯丙氨酸(phenylalanine),脯氨酸,絲氨酸(serine),;撬幔╰aurine),色氨酸(tryptophan),酷氨酸(tyrosine),纈氨酸(valine),丙氨酸(alanine),精氨酸等。脂類有磷脂(phospholipid),膽甾醇(cholesterol),三酰甘油。糧尖有海藻糖(mycose),乳糖(lactose),麥芽糖(maltose),半乳糖(galactose),葡萄糖(glucose),果糖(fructose),巖藻糖(fucose),氨基糖(aminosugar),低聚糖(oligose),葡萄糖及果糖的6-磷酸酯(6-phosphate)。尚含有維生素(vitamin)A,硫胺素,核黃素,煙酸。非揮發(fā)性酸有枸櫞酸(citric acid),延胡索酸(fumaric acid),α酮戊二酸(α-ketoglutaric acid),乳酸(lactic acid);蘋果酸(malic acid),丙酮酸(pyruvic acid),琥珀酸(succinic acid);揮發(fā)性酸有甲酸(formic acid),乙酸(acetic acid),丙酸(propionic acid),丁酸(butyric acid)等。此外,還含β-羥基;访窤脫氫酶(β-hydroxyacyl-CoA dehydrogenase),β-乙酰畏酶A硫解酶(β-actoacetyl-CoA thiolase),去飽和酶(desaturase)等。 鰓含Na-K-ATP酶和甘油磷酰膽堿(glyceryl phosphoryl choline)的縮醛(acetal)。 中食管腺含膽甾醇(cholesterol),菜幅甾醇(campesterol),β谷甾醇(β-sitosterol)等。 肉球近方蟹全體含總脂肪酸,Δ5,8,11,14,17-二十碳五烯酸 (Δ5,8,11,14,17-eicosapentaenoic acid),二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid)及花生酸(arachidonic acid)。 肌肉組織含磷脂酰膽堿(phosphatidylcholine)及磷脂酰乙醇胺(Phosphatidyl ethanolamine),其脂肪酸組成多為不飽和脂肪酸。神經(jīng)系統(tǒng)含磷脂(phospholipids),包括磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲氨酸(phosphatdylserine),其組成脂肪酸有飽和及單烯酸(C16:0,C18:0,C18:1,C20:1)。此外,還有二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸。眼含類胡蘿卜素(carotenoids),包括蝦黃質(zhì)(astaxanthin),含視紫紅質(zhì)(rhodopsin)。鰓(gill)含Na-K-ATP酶。ΔΔ
【鑒別】理化鑒別,取本呂粉末2g于試管中加膠塞。[膠塞中間插入一彎管,另一端插入盛有Ca(OH)2溶液試管內(nèi)]再加入鹽酸,立即塞緊則不斷產(chǎn)生氣泡,同時(shí)Ca(OH)2溶液變成白色渾濁,放置則有白色沉淀。
【性味】味咸;性寒
【歸經(jīng)】肝;胃經(jīng)
【功能主治】清熱;散瘀;消腫解毒。主濕熱黃疸;產(chǎn)后瘀滯腹痛;筋骨損傷,癰腫疔毒;漆毒
【用法用量】內(nèi)服:燒存性研末,或入丸劑,5-10g。外用:適量,鮮口搗敷;或絞汁滴耳;焙干研末調(diào)敷。
【注意】 外邪未清,脾胃虛寒及宿患風(fēng)痰者慎服。 1.《本草衍義》:此物極動(dòng)風(fēng),體有風(fēng)痰人,不可食。 2.《日用本草》:不可與紅柿同食。偶中蟹毒,煎紫蘇汁飲之,或搗冬瓜汁欽之,俱可解散。 3.《綱目》:不可同柿及荊芥食,發(fā)霍亂動(dòng)風(fēng),木香汁可解。 4.《本草經(jīng)疏》:跌打損傷,血熱瘀滯者宜之,若血因寒凝結(jié),與夫脾胃寒滑,腹痛喜熱惡寵之人,咸不宜服。 5.《隨息居飲食譜》:中氣虛寒,時(shí)感末清,痰嗽便瀉者均忌。
【附方】①治骨節(jié)離脫:生蟹搗爛,以熱酒顧入,連放數(shù)碗,其渣涂之,半日內(nèi),骨內(nèi)谷谷有聲即好,干蟹燒灰,酒服亦好。(《唐瑤經(jīng)驗(yàn)方》)②治跌打骨折筋斷:螃蟹,焙干研末,每次三至四錢,酒送服。(《泉州本草》合骨散)③治小兒解顱:蟹螯并白及爛搗,涂囪上。(《本草衍義》)④治濕熱黃疸:蟹燒存性研末,酒和丸如梧桐子大,每服五十丸,白湯下,日服二次。(《瀕湖集簡方》)⑤治疥癬:螃蟹焙干研末,調(diào)豬脂敷患處。(《泉州本草》)⑥治漆瘡延及滿身:搗爛生蟹涂之。又可敷疥瘡濕癬之久不愈者。(《肘后方》)⑦治婦人產(chǎn)后兒枕疼:山螃蟹不拘多少,用新瓦焙干,熱燒酒服,良效。(《滇南本草》)
【各家論述】 1.《本經(jīng)》:主胸中邪氣熱結(jié)痛,歪僻面腫。 2.《本草經(jīng)集注》:殺莨菪毒。 3.《別錄》:解結(jié)散血,愈漆瘡,養(yǎng)筋益氣。 4. 崔禹錫《食經(jīng)》:主查鼻惡血,明目醒酒。 5. 孟詵:主散諸熱,治胃氣,理筋脈,消食。醋食之,利膠節(jié),主五臟中煩悶氣。 6.《本草拾遺》:蟹腳中髓、腦.殼中黃,并能續(xù)斷絕筋骨,取碎之微熬,納瘡中筋即連也。 7.《日華子本草》:治產(chǎn)后肚痛血不下,并酒服;筋骨折傷,生搗炒署良。 8.《滇南本草》:山螃蟹強(qiáng)壯筋骨,并能橫行絡(luò)分。 9.《綱目》:治瘧及黃疸;搗膏涂疥瘡癬瘡;搗汁滴耳聾。鹽蟹汁,治喉風(fēng)腫痛,湖含細(xì)咽即消。 10.《本經(jīng)逢原》:生搗涂火燙。 11.《隨息居飲食譜》:補(bǔ)骨髓,滋肝陰,充胃液,養(yǎng)筋活血,治疽愈核。
【摘錄】《中華本草》 |
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