<目錄>卷第十九\【米上】
胡麻
味甘，平，無毒。主傷中，虛羸，補(bǔ)五內(nèi)，益氣力，長肌肉，填髓腦。堅(jiān)筋骨，療金創(chuàng)，止痛，及傷寒溫瘧，大吐后虛熱羸困。久服輕身不老，明耳目，耐饑渴，延年。以作油，微寒，利大腸、胞衣不落；生者摩瘡腫，生禿發(fā)。一名巨勝，一名狗虱，一名方莖，一名鴻藏。
葉名青 。生上黨川澤。
八谷之中，惟此為良。淳黑者名巨勝。巨者，大也，是為大勝。本生大宛，故名胡麻。
又莖方名巨勝，莖圓名胡麻。
服食家當(dāng)九蒸、九曝、熬、搗，餌之?dāng)喙�、長生、充饑。雖易得，俗中學(xué)人猶不能恒服，而況余藥耶！蒸不熟，令人發(fā)落，其性與茯苓相宜。俗方用之甚少，惟時(shí)以合湯丸耳。麻油生榨者如此，若蒸炒正可供作食及燃耳，不入藥用也。
〔謹(jǐn)案〕此麻以角作八棱者為巨勝，四棱者名胡麻。都以烏者良，白者劣爾。生嚼涂小兒頭瘡及浸淫惡瘡，大效。
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青
味甘，寒，無毒。主五臟邪氣，風(fēng)寒濕痹，益氣，補(bǔ)腦髓，堅(jiān)筋骨。久服耳目聰明，不饑，不老，增壽。巨勝苗也。
生中原川谷。
胡麻葉。甚肥滑，亦可以沐頭，但不知云何服之。仙方并無用此法，正當(dāng)陰干，搗為丸散耳。既服其實(shí)，故不復(fù)假苗。五符巨勝丸方亦云∶葉名青 。本生大宛，度來千年耳。
〔謹(jǐn)案〕青 ，《本經(jīng)》在草部上品中，既堪啖，今從胡麻條下。
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麻
味辛，平，有毒。主五勞七傷，利五臟，下血寒氣，破積，止痹，散膿。多食令人見鬼狂走。久服通神明，輕身。
一名麻勃，此麻花上勃勃者。七月七日采，良。麻子，味甘，平，無不老。療中風(fēng)汗出，逐水，利小便，破積血，復(fù)血脈，乳婦產(chǎn)后余疾，長發(fā)，可為沐藥。久服神仙。九月采。入土中者賊人。生太山川谷。
畏牡蠣、白薇，惡茯苓。麻 即牡麻，牡麻則無實(shí)，今人作布及履用之。麻勃，方藥亦少用，術(shù)家合人參服之，令逆知未來事。其子中仁，合丸藥并釀酒，大善，而是滑利性。麻根汁及煮飲之，亦主瘀血、石淋。
〔謹(jǐn)案〕 ，即麻實(shí)，非花也�！稜栄拧吩啤� ， 實(shí)�！抖Y》云∶苴，麻之有 者。注云∶有子之麻為苴。皆謂子耳。陶以一名麻勃，謂勃勃然如花者，即以為花，重出子條，誤矣。既以麻 為米之上品，今用花為之，花豈堪食乎？根主產(chǎn)難胞衣不出，破血壅脹，帶下，崩中不止者，以水煮服之，效。漚麻汁，主消渴。搗葉水絞取汁，服五合，主蛔蟲。搗敷蝎毒，效。
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飴糖
味甘，微溫。主補(bǔ)虛乏，止渴，去血。
方家用飴糖，乃云膠飴，皆是濕糖如濃蜜者，建中湯多用之。其凝強(qiáng)及牽白者，不入藥。
又今酒用曲，糖用 ，猶同是米、麥，而為中、上之異。糖當(dāng)以和潤為優(yōu)，酒以熏亂為劣。
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大豆黃卷
味甘，平，無毒。主濕痹，筋攣，膝痛。五臟胃氣結(jié)積，益氣，止毒，去黑 ，潤澤皮毛。生大豆，味甘，平；涂癰腫，煮飲汁，殺鬼毒，止痛，逐水脹，除胃中熱痹，傷中，淋露，下瘀血，散五臟結(jié)積、內(nèi)寒，殺烏頭毒。久服令人身重。熬屑，味甘。主胃中熱，去腫，除惡五參、龍膽，得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣良。
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赤小豆
味甘、酸，平、溫，無毒。主下水，排癰腫膿血。寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒 ，下脹滿。
大、小豆共條，猶如蔥、薤義也。以大豆為 ，芽生便干之，名為黃卷，用之亦熬，服食家所須。煮大豆，主溫毒、水腫殊效。復(fù)有白大豆，不入藥。小豆性逐津液，久食令人枯燥矣。
〔謹(jǐn)案〕《別錄》云∶葉名藿，止小便數(shù)，去煩熱。
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豉
味苦，寒，無毒。主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。又殺六畜胎子諸毒。
豉，食中之常用。春夏天氣不和，蒸炒以酒漬服之，至佳。暑熱煩悶，冷水漬飲二三升。
依曝燥，以麻油和，又蒸曝之，凡三過，乃末椒、干姜屑合和，以進(jìn)食，勝今作油豉也。患腳人恒將其酒浸以滓敷腳，皆瘥。好者出襄陽、錢塘，香美而濃，取中心彌善也。
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大麥
味咸，溫、微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣調(diào)中。又云∶令人多熱，為五谷長。
食蜜為之使。即今 麥，一名 麥，似 麥，惟皮薄耳。
〔謹(jǐn)案〕大麥出關(guān)中，即青科麥?zhǔn)�。形似小麥而大。皮濃，故謂大麥，殊不似 麥也。大麥面，平胃，止渴，消食，療脹。
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麥
味甘，微寒，無毒。主輕身，除熱。久服令人多力健行；以作 ，溫，消食和中。
此是今馬所食者，性乃言熱，而云微寒，恐是作屑與合谷異也。服食家，并食大、 二麥，令人輕身、健。
〔謹(jǐn)案〕麥性寒，陶云性熱，非也；復(fù)云∶作屑與合谷異，此皆江東少有，故斟酌言之耳。
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小麥
味甘，微寒，無毒。主除熱，止燥渴，咽干，利小便，養(yǎng)肝氣，止漏血、唾血，以作曲，溫溫，不能消熱止煩。
小麥合湯皆完用之，熱家療也。作面則溫，明 麥亦當(dāng)如此。今服食家啖面，不及大、麥，猶勝于米耳。
〔謹(jǐn)案〕小麥湯用，不許皮坼，云坼則溫，明面不能消熱止煩也。小麥曲止痢，平胃，主小兒癇，消食痔。又有女曲、黃蒸。女曲，完小麥為之，一名 子；黃蒸，磨血也。
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青粱米
味甘，微寒，無毒。主胃痹，熱中，消渴，止泄痢，利小便，益氣，補(bǔ)中，輕身，長年。
凡云粱米，皆是粟類，惟其牙頭色異為分別爾。青粱出此，今江東少有�！躲釀僦畷吩啤昧皇秋�，今俗用則不爾也。
〔謹(jǐn)案〕青粱殼穗有毛、粒青、米亦微青，而細(xì)于黃、白粱月食之，極為清涼，但以味短色惡，不如黃、白粱，故人少種之。此谷早熟而收少也，作餳，清白勝余米。
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黃粱米
味甘，平，無毒。主益氣，和中，止泄。黃粱亦出青、冀州，此間不見有耳。
〔謹(jǐn)案〕黃粱，出蜀、漢，商、浙間亦種之。穗大毛長，谷米俱粗于白粱，而收子少，不耐水旱。食之根黃。而陶注白粱云∶襄陽竹根者是。此乃黃粱，非白粱也。
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白粱米
味甘，微寒，無毒。主除熱，益氣。
今處處有，襄陽竹根者最佳。所以夏月作粟飧，亦以除熱也。
〔謹(jǐn)案〕白粱穗大，多毛且長。諸粱都相似，而白粱谷粗扁長，不似粟圓也。米亦白且大，食之香美，為黃粱之亞矣。陶白粱也。然粱雖粟類，細(xì)論則別，謂作粟飧，殊乖的稱也。
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粟米
味咸，微寒，無毒。主養(yǎng)腎氣，去胃痹，中熱，益氣；陳者，味苦，主胃熱，消渴，利小便。
江東所種及西間皆是，其粒細(xì)于粱米，熟舂令白，亦以當(dāng)白粱，呼為白粱粟。陳者謂經(jīng)三、五年者，或呼為粢米，以作粉，尤解煩悶，服食家亦將食之。
〔謹(jǐn)案〕粟有多種，而并細(xì)于諸粱，北土恒食，與粱有別。
陶云∶當(dāng)白粱，又云或呼為粢，粢則是稷，稷乃 之異名也。其米泔汁，主霍亂，猝熱，心煩渴，飲數(shù)升立瘥。臭泔，止消渴優(yōu)良。
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米麥
味甘、苦，寒，無毒。主寒中，除熱渴，解煩，消石氣。蒸米麥熬磨作之，一名糗也。
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丹黍米
味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴。
此則即赤黍也，亦出北間，江東時(shí)有種，而非土所宜，多入神藥用。又黑黍名 ，供釀酒祭祀用之。
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米
味苦，無毒。主寒中，下氣，除熱。
此是以米為 爾，非別米名也。末其米脂和敷面，亦使皮膚悅澤，為熱不及麥 也。
〔謹(jǐn)案皆當(dāng)以可生之物為之。陶稱以米為 ，其米豈更能生乎？止當(dāng)取中之米耳。案《食經(jīng)》稱用稻 ，稻即 谷之名，明非米作也。
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秫米
味甘，微寒。止寒熱，利大腸，療漆瘡。此人以作酒及煮糖者，肥軟而易消；方藥不正用，惟嚼以涂漆瘡，及釀諸藥醪。
〔謹(jǐn)案〕此米，功能是稻秫也。今大都呼粟糯為秫稻，秫為糯矣。北土亦多，以粟秫釀酒，而汁少于黍米。粟秫應(yīng)有別功，但本草不載。凡黍稷、粟秫、粳糯，此三谷之 秫也。
<目錄>卷第十九\【米中】
陳廩米
味咸、酸，溫，無毒。主下氣，除煩渴，調(diào)胃，止泄。
此今久入倉陳赤者，湯中多用之。人以作酢酒，勝于新粳米。
<目錄>卷第十九\【米中】
酒
味苦、甘、辛，大熱，有毒。主行藥勢，殺百邪惡毒瓦斯。
大寒凝海，惟酒不冰，明其熱性獨(dú)冠群物。藥家多須，以行其勢。人飲之，使體弊神昏，是行觸霧，一人健、一人病、一人死。健者飲酒，病者食粥，死者空腹，此酒勢辟惡，勝于食。
〔謹(jǐn)案〕酒，有葡萄、秫、黍、粳、粟、曲、蜜等，作酒醴以曲為。而葡萄、蜜等，獨(dú)不用曲。飲葡萄酒，能消痰破 。諸酒醇 不同，惟米酒入藥用。
<目錄>卷第十九\【米下】
腐婢
味辛，平，無毒。主 瘧寒熱，邪氣，泄痢，陰不起，止消渴，病酒頭痛。生漢中，即小豆華也。七月采，陰干。
花用異實(shí)，故其類不得同品，方家都不用之，今自可依其所主以為療也。但未解何故有腐婢之名。《本經(jīng)》不云是小豆花，后醫(yī)顯之耳。未知審是否？今海邊有小樹，狀似梔子，莖條多曲為腐婢，用療瘧有效，亦酒漬皮療心腹痛。恐此多當(dāng)是真。若爾，此〔謹(jǐn)案〕腐婢，山南相承，以為葛花。《本經(jīng)》云小豆花，陶復(fù)稱海邊小樹，未知熟是？然葛花消酒，大勝豆花，葛根亦能消酒，小豆全無此效。校量葛、豆二花，葛為真也。
<目錄>卷第十九\【米下】
扁豆
味甘，微溫。主和中，下氣。葉主霍亂吐下不止。
人家種之于籬垣，其莢蒸食甚美，無正用其豆者。葉乃單行用之�；己疅岵≌撸豢墒持�。
〔謹(jǐn)案〕此北人名鵲豆，以其黑而間白故也。
<目錄>卷第十九\【米下】
黍米
味甘，溫，無毒。主益氣，補(bǔ)中，多熱，令人煩。
荊、郢州及江北皆種此。其苗如蘆而異于粟，粒亦大。粟而多是秫，今人又呼秫粟為黍，非釀黍米酒，則皆用秫黍也。又有 米與黍米相似，而粒殊大，食之不宜人，乃言發(fā)宿病。
〔謹(jǐn)案〕黍有數(shù)種，以備注前條，今此通論黃黑黍米耳，亦全不似蘆，雖似粟而非粟也。 即稷也，具釋后條。
<目錄>卷第十九\【米下】
粳米
味甘、苦，平，無毒。主益氣，止煩，止泄。
此即今常所食米，但有白、赤、小、大異族四、五種，猶同一類也。前陳廩米，亦是此種，以廩軍人，故曰廩耳。
〔謹(jǐn)案〕傳稱食廩為祿。廩，倉也。前陳倉米曰廩，字誤作KT ，即謂廩軍米也�？鄰[軍新米者，亦為陳乎？
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稻米
味苦。主溫中，令人多熱，大便堅(jiān)。
道家方藥有俱用稻米、粳米，此則是兩物矣。云稻米糠白如霜。今江東無此，皆通呼粳米為稻耳。不知其色類，復(fù)云何也！
〔謹(jǐn)案〕稻者， 谷通名�！稜栄拧吩啤� ，稻也，粳者不為二事，深不可解也。
<目錄>卷第十九\【米下】
稷米
味甘，無毒。主益氣，補(bǔ)不足。
稷米亦不識，書多云黍稷，稷恐與黍相似。又有 ，亦不知是何米。《詩》云∶黍、稷、稻此，即八谷也，俗人莫能證辨，如此谷稼尚弗能明，而況芝英乎？案汜勝之《種植書》有黍，即如前說。無稷有稻，猶是粳米，粱是秫，禾即是粟。董仲舒云∶禾是粟苗名耳，麻是胡麻， 是大麻，菽是大豆。大豆有兩種；小豆一名苓，有三四種。麥有大、小 ， 即宿麥，亦謂種麥。如此，諸谷之限也。菰米一名雕胡，可作餅。又漢中有一種名 粱，粒如粟而皮黑，亦可食；釀為酒，甚消玉。又有烏禾，生野中如稗，荒年代糧而殺蟲，煮以沃地，螻蚓皆死。稗亦可食。凡此之類，復(fù)有數(shù)種耳。
〔謹(jǐn)案〕《呂氏春秋》云有陽山之 。高誘曰∶關(guān)西謂之糜，冀州謂之 ，《廣雅》云∶ ， 也�！稄R，稷曰明粢�！赌绿熳觽鳌吩啤贸酁踔�。獻(xiàn) 麥百載�！墩f文》云∶稷，五谷長，田正也，自商以來，周棄主之。此官名，非谷號也。又案先儒以為粟類，或言粟之上者�！稜栄拧吩啤敏已责ⅰＬ赵瓢斯日�，黍、稻、粱、禾、麻、菽、麥，俗人尚不能辨，況芝英乎？既有稷禾，明非粟也。本草有稷載，稷即 也。今楚人謂之稷，關(guān)中謂之糜，呼其米為黃米，與黍?yàn)?秫，故其苗與與黍相似斯并得之矣。儒家但說其義，不知其實(shí)。尋鄭玄注《禮》∶王瓜云是菝 ，謂楂為梨之不藏者。周官瘍?nèi)酥髯Ｋ�，云祝�?dāng)為注，義如附著，
<目錄>卷第十九\【米下】
醋
味酸，溫，無毒。主消癰腫，散水氣，殺邪毒。
醋酒為用，無所不入，逾久逾良，亦謂之醯。以有苦味，俗呼苦酒。丹家又加余物，謂為華池左味，但不可多食之，損人肌藏耳。
〔謹(jǐn)案〕醋有數(shù)種，此言米醋。若蜜醋、麥醋、曲醋、桃醋、葡萄、大棗、等諸雜果醋，及糠糟等醋會意者，亦極酸烈，止可啖之，不可入藥用也。
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醬
味咸、酸，冷利。主除熱，止煩滿，殺百藥熱湯及火毒。
醬多以豆作，純麥者少。今此當(dāng)是豆者，亦以久久者彌好。又有肉醬、魚醬，皆呼為醢，不〔謹(jǐn)案〕又有榆人醬，亦辛美，利大小便。芫荑醬大美，殺三蟲、雖有少臭氣，
<目錄>卷第十九\【米下】
食鹽
味咸，溫，無毒。主殺鬼蠱，邪注，毒瓦斯，下部KT 瘡，傷寒寒熱，吐胸中痰 ，止心腹卒痛，堅(jiān)肌骨。多食傷肺，喜咳。
五味之中，惟此不可缺。今有東海、北海供京都及西川南江用。中原有河?xùn)|鹽池，梁、益有鹽井，交、廣有南海鹽，西羌有山鹽，胡中有樹鹽，而色類各不同，以河?xùn)|最為勝。此間東海鹽、官鹽白，草粒細(xì)。
北海鹽黃，草粒大。以作魚及咸菹，乃言北海勝。而藏繭必用鹽官者，蜀中鹽小淡，廣州鹽咸苦。不知其為療體復(fù)有優(yōu)劣否？西方、北方人，食不耐咸，而多矣。然以浸魚肉，則能經(jīng)久不�。灰哉床疾�，則易致朽爛。所施處各有所宜也。
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