中醫(yī)理論有“冬補(bǔ)藏精,春必病瘟”之說(shuō),進(jìn)入嚴(yán)冬,許多消費(fèi)者都會(huì)選擇一些滋補(bǔ)類(lèi)食品。中國(guó)又有“藥食”同源之說(shuō),通過(guò)食用一些滋補(bǔ)類(lèi)食品也成為消費(fèi)者的首選。特別是電視劇《大長(zhǎng)令》播出之后,劇中令人眼花繚亂的
食療方法為
藥膳添了一把火。 一些酒店適時(shí)推出自己“
藥膳”,
藥膳市場(chǎng)一片火熱。然而令人擔(dān)心的是,消費(fèi)者并 不了解藥膳知識(shí),存在亂補(bǔ)的情況,而一些酒店廚師不懂基本藥理和醫(yī)療知識(shí),僅憑借自己的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)制作藥膳,從配方到制作都沒(méi)專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn),而且從業(yè)人員也不能給消費(fèi)者合理的建議。因此,本報(bào)就藥膳,以及一些食用藥膳應(yīng)該注意的問(wèn)題、藥膳市場(chǎng)的發(fā)展問(wèn)題對(duì)山西醫(yī)科大學(xué)教授、中國(guó)
中醫(yī)博士李廷荃做了專(zhuān)訪。