藥膳的主要原料之一是中藥。目前臨床應(yīng)用的5000多種常用中藥中，有五百余種可作為藥膳原料。如冬蟲(chóng)夏草、人參、當(dāng)歸、天麻、杜仲、枸杞子等。這些藥物在與食物配伍、炮制和應(yīng)用時(shí)都需要遵循中醫(yī)理論，使它們之間的作用互相補(bǔ)充、協(xié)調(diào)，否則就會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)或影響效果。因此，中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)藥膳應(yīng)用有嚴(yán)格的禁忌。

    中醫(yī)理論有“冬補(bǔ)藏精，春必病瘟”之說(shuō)，進(jìn)入嚴(yán)冬，許多消費(fèi)者都會(huì)選擇一些滋補(bǔ)類(lèi)食品。中國(guó)又有“藥食”同源之說(shuō)，通過(guò)食用一些滋補(bǔ)類(lèi)食品也成為消費(fèi)者的首選。特別是電視劇《大長(zhǎng)令》播出之后，劇中令人眼花繚亂的食療方法為藥膳添了一把火。  一些酒店適時(shí)推出自己“藥膳”，藥膳市場(chǎng)一片火熱。然而令人擔(dān)心的是，消費(fèi)者并 不了解藥膳知識(shí)，存在亂補(bǔ)的情況，而一些酒店廚師不懂基本藥理和醫(yī)療知識(shí)，僅憑借自己的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)制作藥膳，從配方到制作都沒(méi)專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)，而且從業(yè)人員也不能給消費(fèi)者合理的建議。因此，本報(bào)就藥膳，以及一些食用藥膳應(yīng)該注意的問(wèn)題、藥膳市場(chǎng)的發(fā)展問(wèn)題對(duì)山西醫(yī)科大學(xué)教授、中國(guó)中醫(yī)博士李廷荃做了專(zhuān)訪。

    您的家人中有高血壓患者嗎？如果有，餐桌上是否會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)海帶、香菇、黃花魚(yú)等具有降壓功效的食品呢？  除了定時(shí)服用降壓藥外，每天多食用一些降壓食品也是很好的保健方法。從今天開(kāi)始，每天為家人做一道可口又健康的降壓美食吧！

    菠菜可養(yǎng)血滋陰，對(duì)春季里常因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬?A title=高血壓 >高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用，參考以下簡(jiǎn)單的烹煮方法，便可達(dá)到祛病的目的：

    夏季氣溫高，人體喜涼。此季老人應(yīng)以清補(bǔ)為宜。清補(bǔ)，是以寒涼食物為主，這類(lèi)食物有大麥、小麥、綠豆、百合、白糖、黃瓜、菠菜、白菜、豆芽菜、芹菜、水蘿卜、竹筍、茄子、荸莽、兔肉、鴨肉、羊肝、牛乳、雞蛋及新鮮水果等。應(yīng)經(jīng)常食用這些食物，以達(dá)到清熱解暑、健脾利濕作用。

    中醫(yī)學(xué)自古以來(lái)就有“藥食同源”（又稱為“醫(yī)食同源”）理論。因此，不妨到我們?nèi)粘３缘氖澄锢锶フ艺易龈蔚暮门笥涯亍?/DIV>

    身體虛弱，除了通過(guò)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)食品來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素以外，還可以通過(guò)中醫(yī)的滋補(bǔ)湯藥來(lái)補(bǔ)充的。

    頭發(fā)花白是年老的表現(xiàn)正規(guī)的學(xué)名稱為“正常老化灰發(fā)”，約25%人在20~35歲時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)一些灰發(fā)，到45~55歲時(shí)才比較明顯。所謂“少白頭”實(shí)際上屬于早熟灰發(fā)也就是發(fā)生在20歲以前的灰發(fā)。